Calibres del Aguacate

Clasificación de calibres en la Unión Europea

Clasificación de Calibres de los Aguacates en la Unión Europea

Es muy importante conocer cómo se clasifican por calibres los aguacates o paltas, para conocer su tamaño.

Los aguacates se clasifican en calibres de manera diferente según su procedencia, la más usada y común es la utilizada en la unión europea en la cual se clasifican según los que caben en una caja de 4 kilos estándar, es decir si en una caja de 4 kilos entran 12 aguacates el calibre es 12. 

En la tabla adjunta podemos ver como cada calibre tiene una equivalencia en peso por pieza y sus otras clasificaciones según el origen del fruto y como se denominan. Los pesos pueden tener pequeñas variaciones.


Tabla de Calibres Hass

CALIBRE EUROPEO

PESO FRUTO (grs)

CALIBRE USA

CALIBRE MÉXICO

CALIBRE CHILENO

10

364-462

28


EXTRA

12

300-371

23-36

SÚPER

EXTRA

14

258-313

36-40

SÚPER

EXTRA

16

227-274

50

SÚPER

PRIMERA

18

203-243

50

EXTRA

PRIMERA

20

184-217

60

PRIMERA

PRIMERA

22

165-196

60

MEDIANO

SEGUND

24

151-175

70

COMERCIAL

SEGUNDA

26

144-157

70

COMERCIAL

TERCERA

28

134-147

84

COMERCIAL

TERCERA

30

123-137

84

CUARTA

CUARTA

32

100-142

84

CUARTA

CUARTA


MENOS 60


CANICA



Tolerancia de Calibre

Para todas las categorías: 10% en número o en peso de frutos que no correspondan al calibre indicado, pero que respondan al calibre inmediatamente inferior o superior al mencionado envase.


Clasificación:

Categoría Extra: Los aguacates clasificados en esta categoría serán de calidad superior deben presentar la forma y coloración características de la variedad. Deben estar exentos de defectos, a excepción de muy ligeras alteraciones superficiales de la epidermis, siempre que no afecten ni a la calidad ni al aspecto general de la fruta o a la presentación general en el envase. El pedúnculo debe estar intacto, si está presente.  

Categoría I: Los aguacates clasificados en esta categoría deben ser de buena calidad y deben presentar el color y la forma característicos de la variedad. Sin embargo, pueden admitirse los siguientes ligeros defectos:  

  • Ligeros defectos de forma y color. 
  •  Ligeros defectos de la epidermis (acorchado, lenticelas dañadas) y daños de sol. La superficie máxima total no deberá exceder de cuatro centímetros cuadrados. 

En ningún caso, los defectos pueden afectar a la pulpa del fruto.  El pedúnculo, si está presente, puede estar ligeramente dañado.  

Categoría II: Esta categoría incluye los aguacates que no pueden clasificarse en las categorías superiores, pero que responden a las características mínimas anteriormente citadas. Sin embargo, pueden tener los siguientes defectos:  

  • Defectos de forma y coloración, siempre que los aguacates conserven sus características.  
  • Defectos en la epidermis (acorchado, lenticelas dañadas) y daños de sol. La superficie máxima total no excederá de seis centímetros cuadrados.  

En ningún caso, los defectos pueden afectar a la pulpa del fruto. El pedúnculo, si está presente, puede estar dañado. 


 

Maduración del Aguacate
Según la penetromía o blandura de la fruta